Le restaurant étoilé Eric Mariottat à Agen

Hello,

Aujourd'hui, focus sur un délicieux moment de mon escapade dans le Lot et Garonne en milieu de semaine dernière : un repas en amoureux chez Eric Mariottat, restaurant étoilé depuis 2003 sur Agen.

J'ai non seulement eu la chance de déguster son savoureux et copieux menu à 49€ (pas cher pour un resto 1 étoile Michelin non ?) mais en plus, j'ai eu l'immense privilège de passer ensuite une heure avec lui car il s'est gentiment prêté au jeu de l'interview pour vous mes chers lecteurs !

D'origine italienne, Eric Mariottat s'est dirigé vers la cuisine dès l'apprentissage, qu'il a fait en 2 ans à Nérac, dans le Lot et Garonne où il a toujours vécu, jusqu'à l'obtention de son CAP. Il travaille ensuite dans diverses maisons et rencontre son épouse à l'âge de 18 ans. Cette rencontre va être déterminante car ils ne se quitteront plus et travailleront toujours ensemble, côte à côte, lui en cuisine et elle en salle.

Restaurateur depuis 1974, Eric s'installe avec sa femme à Bon Encontre en 1987 et tient un hôtel/restaurant pendant près de 10 ans. Toutefois, désireux d'être propriétaire de ses murs, il achète en 1996 un hôtel particulier du 19ème siècle à Agen dans lequel il va établir son restaurant. Le Mariottat ouvre ses portes en 1997 et obtient son étoile en 2003 pour ne jamais la quitter !

Depuis, il nous régale avec sa cuisine dite "de terroir contemporain" à base de produits locaux mixés à des saveurs d'ailleurs selon les influences qu'il aime (Japon, Mahgreb ...). La carte change chaque saison avec toutefois 4 plats emblématiques qui sont conservés à l'année et qui n'ont pas changé depuis le début :

- le foie gras de canard cuit en terrine aux pruneaux

- l'oeuf de poule

- le pied de cochon noir de Gascogne

- le canard dans tous ses états

Vous pouvez retrouver l'appellation complète de ses plats ainsi que tout les autres plats à la carte ICI

Il faut compter 29€ pour une entrée, 39€ pour un plat et 16€ pour un dessert MAIS un menu entrée/plat/dessert choisis parmi tous les plats à la carte vous reviendra seulement à 49€ par personne ! Par ailleurs, un menu du marché est proposé le midi pour 27€. Les enfants ne sont pas en reste avec un menu qui leur est réservé à 17€. Enfin, pour une petite folie, on craque pour le menu dégustation surprise composé de 7 plats à 85€.

J'ai donc testé le menu à 49€ et je peux vous dire que je n'ai jamais vu une telle générosité dans l'assiette pour un restaurant étoilé. Les plats sont magnifiques, exquis et ... copieux !

Voici nos entrées par exemple :

asperges pour moi et escargots pour Monsieur :

Différents amuse bouche vous seront servis en début de repas quel que soit le menu choisi :

De délicieuses mignardises viendront accompagner agréablement la fin du repas. J'ai encore à la bouche la saveur de la madeleine à la rose toute chaude ou encore la meringue au mimosa ! Par ailleurs la cave à vins, gérée par Christiane Mariottat elle-même dispose de 800 références. Nous avons notamment goûté le vin du domaine de Francis Cabrel :

Nous avons également eu un gros coup de coeur pour le pain : on nous a servi 4 petits pains différents, tous faits par Eric Mariottat lui même car il fait son pain tous les midi et tous les soirs. Quand on sait qu'ils ne sont que 2 en cuisine avec lui (son second et son apprenti qui est en alternance en plus donc pas toujours présent + 1 plongeuse), je suis émerveillée de tant de travail !

Un autre aspect de sa cuisine qui m'a beaucoup plu c'est le parti pris sur les desserts. Chacun correspond à une couleur pour composer un beau monochrome. De plus, on retrouve au moins un légume dans chaque dessert, et ce depuis les débuts du restaurant il y a plus de 15 ans. On peut dire qu'Eric Mariottat était un précurseur pusique c'est désormais la grande mode de traiter des légumes en dessert et de faire des assiettes monochromes comme on peut le voir dans des émissions telles que Top Chef. Et en parlant de cette émission, sachez qu'un des candidats de la 1ère édition, Benjamin Darnaud a été l'un des 52 autres apprentis d'Eric Mariottat !

Je remercie vivement Eric et Christiane Mariottat pour leur accueil ainsi que tout le personnel en salle et en cuisine qui nous a permis, mon mari et moi, de passer un moment agréable, doux, gourmand et raffiné ! Merci pour leur sourire à tous les deux et merci à eux d'avoir accepté de répondre à mes questions.

Je ne peux que vous conseiller de leur rendre visite (pensez à réserver au 0553779977 car 30 couverts, c'est vite rempli surtout l'été !) si vous habitez Agen ou les environs, vers Toulouse ou Bordeaux (une petite journée sympa dans le Lot et Garonne à une heure environ de chez vous, bonne idée non ?) ou enfin si vous êtes de passage dans la région.

source des photos, site Restaurant Mariottat & Instagram @dressmeandmykids